Pasta al Pesto Primavera con Erbe Aromatiche Fresche

Pasta al Pesto Primavera con Erbe Aromatiche Fresche

Una celebrazione vibrante delle verdure primaverili condite con pesto di basilico fatto in casa e delicate erbe aromatiche. Questo piatto di pasta leggero ma sostanzioso mette in risalto asparagi teneri, piselli dolci e zucchine in un aroma fragrante

AI SCORE
88
/100

Pasta al Pesto Primavera con Erbe Aromatiche Fresche

Una celebrazione vibrante delle verdure primaverili condite con pesto di basilico fatto in casa e delicate erbe aromatiche. Questo piatto di pasta leggero ma sostanzioso mette in risalto asparagi teneri, piselli dolci e zucchine in un aroma fragrante

AI SCORE
88
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ItalianDinnerVegetarian
⏱️
45 min
Tempo
👥
4 persone
Porzioni
🔥
485 kcal
Calorie
📊
Easy
Difficoltà

Ingredienti

  • 400g penne pasta
  • 150g asparagi freschi, puliti e tagliati a pezzi di 2cm
  • 120g piselli surgelati
  • 1 zucchina media, tagliata a dadini
  • 100g pomodorini ciliegia, dimezzati
  • 50g foglie di basilico fresco
  • 40g pinoli
  • 50g formaggio Parmigiano, grattugiato finemente, più per servire
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 100ml olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, finemente tritata
  • 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
  • 1 cucchiaino di prezzemolo fresco, finemente tritato
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di sale marino

Preparazione

1

Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocere la penne secondo le istruzioni della confezione fino al dente. Riservare 120ml di acqua di cottura prima di scolarla.

2

Mentre la pasta cuoce, preparare il pesto frullando basilico, pinoli, Parmigiano, 1 spicchio d'aglio e 80ml di olio di oliva in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio. Condire con sale e pepe.

3

Preparare il microcondiemnto di erbe combinando l'erba cipollina, il timo, il prezzemolo, la scorza di limone e i fiocchi di sale marino in una piccola ciotola. Mettere da parte.

4

Scaldare i restanti 20ml di olio di oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli asparagi e le zucchine, rosolarli per 4-5 minuti fino a renderli teneri ma ancora croccanti.

5

Aggiungere l'aglio rimasto e i pomodorini alla padella, cuocendo per 2 minuti fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidirsi.

6

Aggiungere i piselli surgelati e cuocere per 1 minuto fino a quando sono riscaldati.

7

Mescolare la pasta scolata con le verdure e il pesto, aggiungendo l'acqua di cottura riservata poco alla volta per ottenere un rivestimento setoso.

8

Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare delicatamente per combinare.

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