
Un piatto di pasta italiano vibrante che celebra il meglio della primavera con pesto di basilico fatto in casa, asparagi teneri e dolci piselli dell'orto. Questo pasto leggero ma soddisfacente si prepara in meno di 30 minuti per una cena perfetta tra settimana.
Un piatto di pasta italiano vibrante che celebra il meglio della primavera con pesto di basilico fatto in casa, asparagi teneri e dolci piselli dell'orto. Questo pasto leggero ma soddisfacente si prepara in meno di 30 minuti per una cena perfetta tra settimana.
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco alto.
Mentre l'acqua si riscalda, preparare il pesto aggiungendo le foglie di basilico, i pinoli, il formaggio Parmigiano e l'aglio a un robot da cucina. Frullare fino a quando sono grossolanamente tritati.
Con il robot in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva fino a quando il pesto è liscio e ben amalgamato. Condire con sale e pepe a piacere.
Aggiungere la penne all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a al dente, circa 10-12 minuti.
Durante gli ultimi 3 minuti di cottura, aggiungere i pezzi di asparagi all'acqua di cottura della pasta.
Aggiungere i piselli surgelati durante l'ultimo minuto di cottura.
Riservare 120ml di acqua di cottura della pasta, quindi scolare la pasta e le verdure.
Rimettere la pasta e le verdure nella pentola a fuoco basso. Aggiungere il pesto e mescolare per ricoprire uniformemente, aggiungendo l'acqua di cottura riservata poco alla volta per ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungere la scorza di limone e metà del succo di limone. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Dividere tra quattro ciotole riscaldate e condire con pomodori ciliegia dimezzati, Parmigiano grattugiato extra e foglie di basilico fresco. Servire immediatamente.
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