Penne al Pesto Primaverile con Asparagi Freschi e Piselli

Penne al Pesto Primaverile con Asparagi Freschi e Piselli

Un piatto di pasta italiano vibrante che celebra il meglio della primavera con pesto di basilico fatto in casa, asparagi teneri e dolci piselli dell'orto. Questo pasto leggero ma soddisfacente si prepara in meno di 30 minuti per una cena perfetta tra settimana.

AI SCORE
92
/100

Penne al Pesto Primaverile con Asparagi Freschi e Piselli

Un piatto di pasta italiano vibrante che celebra il meglio della primavera con pesto di basilico fatto in casa, asparagi teneri e dolci piselli dell'orto. Questo pasto leggero ma soddisfacente si prepara in meno di 30 minuti per una cena perfetta tra settimana.

AI SCORE
92
/100
ItalianDinnerVegetarian
⏱️
37 min
Tempo
👥
4 persone
Porzioni
🔥
485 kcal
Calorie
📊
Easy
Difficoltà

Ingredienti

  • 400g penne pasta
  • 200g asparagi, puliti e tagliati a pezzi di 3cm
  • 150g piselli surgelati
  • 60g foglie di basilico fresco
  • 50g pinoli
  • 50g formaggio Parmigiano, finemente grattugiato, più per servire
  • 2 spicchi d'aglio, pelati
  • 120ml olio extravergine di oliva
  • 1 limone, scorza e succo
  • Sale e pepe nero a piacere
  • 200g pomodori ciliegia, dimezzati
  • Foglie di basilico fresco per guarnire

Preparazione

1

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco alto.

2

Mentre l'acqua si riscalda, preparare il pesto aggiungendo le foglie di basilico, i pinoli, il formaggio Parmigiano e l'aglio a un robot da cucina. Frullare fino a quando sono grossolanamente tritati.

3

Con il robot in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva fino a quando il pesto è liscio e ben amalgamato. Condire con sale e pepe a piacere.

4

Aggiungere la penne all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a al dente, circa 10-12 minuti.

5

Durante gli ultimi 3 minuti di cottura, aggiungere i pezzi di asparagi all'acqua di cottura della pasta.

6

Aggiungere i piselli surgelati durante l'ultimo minuto di cottura.

7

Riservare 120ml di acqua di cottura della pasta, quindi scolare la pasta e le verdure.

8

Rimettere la pasta e le verdure nella pentola a fuoco basso. Aggiungere il pesto e mescolare per ricoprire uniformemente, aggiungendo l'acqua di cottura riservata poco alla volta per ottenere la consistenza desiderata.

9

Aggiungere la scorza di limone e metà del succo di limone. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.

10

Dividere tra quattro ciotole riscaldate e condire con pomodori ciliegia dimezzati, Parmigiano grattugiato extra e foglie di basilico fresco. Servire immediatamente.

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