Classico Piccata di Pollo al Limone con Capperi e Vino Bianco
Teneri petti di pollo rosolati in padella ricoperti di un luminoso e cremoso sugo al limone con capperi che cattura l'essenza della cucina italiana primaverile. Questo piatto elegante ma semplice si prepara in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 680g in totale)
- 60g di farina comune per l'impanatura
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 3 cucchiai di burro non salato, diviso
- 120ml di vino bianco secco
- 240ml di brodo di pollo
- 3 cucchiai di succo di limone fresco (circa 2 limoni)
- 3 cucchiai di capperi, scolati
- 1 limone, affettato sottilmente
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
Preparazione
Posiziona ogni petto di pollo tra due fogli di carta da forno e appiattisci fino a uno spessore uniforme di 1cm usando un martelletto per la carne o un mattarello.
Condisci la farina con sale e pepe in un piatto poco profondo, quindi passa ogni fettina di pollo, eliminando l'eccesso di farina.
Scalda l'olio di oliva e 1 cucchiao di burro in una grande padella a fuoco medio-alto fino a quando brillano.
Cuoci i petti di pollo per 3-4 minuti per lato fino a doratura e fino a quando la temperatura interna raggiunge 74°C (165°F) misurata con un termometro da cucina. Trasferisci su un piatto e copri con un foglio di alluminio.
Riduci il fuoco a medio, aggiungi l'aglio alla padella e sauté per 30 secondi fino a quando profumato.
Versa il vino bianco e raschia i residui brunastri dal fondo della padella, cuocendo per 2 minuti fino a ridurre di metà.
Aggiungi il brodo di pollo e il succo di limone, porta a ebollizione e cuoci per 3-4 minuti fino a ridurre leggermente.
Incorpora i capperi e i rimanenti 2 cucchiai di burro, mescolando fino a quando il sugo è lucido e emulsionato.
L'hai preparato?
Carica la tua foto.
