Pollo alla Cacciatora Primaverile con Erbe Fresche e Pomodori San Marzano
Un rustico umido alla cacciatora italiana che presenta pollo tenero brasato in un ricco sugo di pomodoro con peperoni, olive ed erbe aromatiche primaverili. Questo piatto confortante in un'unica pentola riempie la tua cucina di profumi irresistibili.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo con osso (circa 1,2 kg)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, affettata
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 peperone giallo, affettato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 400g di pomodori San Marzano in scatola, schiacciati
- 120ml di vino bianco secco
- 240ml di brodo di pollo
- 80g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi, sgocciolati
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 4 rametti di timo fresco
- 8 foglie fresche di basilico, strappate
- 2 foglie fresche di alloro
Preparazione
Condire generosamente le cosce di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o una padella profonda a fuoco medio-alto finché non riluce.
Rosolare le cosce di pollo in porzioni, circa 4 minuti per lato finché dorati, quindi metterli da parte su un piatto.
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere la cipolla e i peperoni nella pentola e rosolare per 5-6 minuti fino a quando non sono ammorbiditi.
Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto finché non è profumato, mescolando costantemente per evitare che si bruci.
Versare il vino bianco e grattare via i residui dorati dal fondo della pentola, cuocendo per 2 minuti.
Aggiungere i pomodori schiacciati, il brodo di pollo, le olive, i capperi, il rosmarino, il timo, le foglie di alloro e l'origano, mescolando per combinare.
Rimettere le cosce di pollo nella pentola, adagiandole nel sugo, e portare a un leggero sobbollire.
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