Risciacquare il riso basmati in acqua fredda 4-5 volte fino a quando l'acqua non è limpida, quindi immergere in acqua salata fredda per 30 minuti e scolare bene.

Mettere in infusione i filamenti di zafferano in 3 cucchiai di acqua calda e lasciare riposare per almeno 10 minuti per sviluppare colore e sapore.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla affettata e cuocere per 8-10 minuti fino a quando è dorata e caramellata.

Aggiungere i mirtilli rossi, le albicocche, l'uvetta e la scorza d'arancia nella padella con le cipolle, cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere la cannella, il cardamomo e il cumino.

Portare 750ml di acqua salata a ebollizione in una grande pentola antiaderente, aggiungere il riso scolato e cuocere leggermente per 5-6 minuti fino a quando i chicchi sono morbidi all'esterno ma ancora saldi al centro.

Scolare il riso e risciacquare brevemente con acqua tiepida per interrompere il processo di cottura.

Nella stessa pentola, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco medio-basso, quindi stratificare metà del riso parzialmente cotto sul fondo, premendo delicatamente.

Distribuire il composto di frutta secca e cipolla sul riso, cospargere con metà dell'acqua di zafferano e miele, quindi coprire con il riso rimanente a forma di mucchio.