Sciacquare il riso basmati in acqua fredda 3-4 volte fino a quando l'acqua non è limpida, quindi immergere in acqua fredda per 20 minuti e scolare bene.

In una piccola padella antiaderente asciutta a fuoco medio, tostare le mandorle affettate per 3-4 minuti, mescolando frequentemente fino a doratura. Mettere da parte.

In un grande tegame pesante, scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie e inizia a formare schiuma.

Aggiungere i vermicelli spezzati e tostare, mescolando costantemente, per 3-4 minuti fino a doratura profonda. Stare attenti per evitare di bruciare.

Aggiungere il riso scolato al tegame e mescolare delicatamente per 2 minuti, ricoprendo i chicchi del composto di burro.

Aggiungere il brodo, il sale, la cannella e la noce moscata. Mescolare una volta e portare a ebollizione a fuoco alto.

Ridurre il fuoco a basso, coprire bene con un coperchio e sobbollire per 15-18 minuti fino a quando tutto il liquido è assorbito e il riso è tenero.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti. Separare delicatamente con una forchetta.

Trasferire in un piatto da portata, condire con mandorle tostate e prezzemolo fresco, e condire con pepe nero prima di servire.