Rustico Pollo alla Cacciatore Primaverile con Erbe Fresche
Questo sostanzioso umido all'italiana dello cacciatore presenta pezzi di pollo tenero brasati in un ricco sugo di pomodoro con verdure primaverili e erbe aromatiche. Perfetto per una cena familiare accogliente con pane croccante per intingere
Ingredienti
- 8 cosce di pollo con osso (circa 1,2 kg)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande affettata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperone rosso affettato
- 1 peperone giallo affettato
- 200g funghi cremini tagliati a quarti
- 400g di pomodori schiacciati in scatola
- 150ml di vino bianco secco
- 120ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 2 foglie d'alloro
- 100g olive verdi snocciolate
Preparazione
Condire generosamente le cosce di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o in una pentola con fondo pesante a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo in più lotti, circa 4 minuti per lato, fino a doratura. Mettere da parte su un piatto.
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni nella pentola, cuocere per 5 minuti fino a ammorbidire. Aggiungere i funghi e l'aglio, cuocere per altri 3 minuti.
Versare il vino bianco, raschiando i residui bruciati dal fondo della pentola. Lasciar sobbollire per 2 minuti.
Mescolare i pomodori schiacciati, il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, l'origano, il timo e le foglie d'alloro. Portare a sobbollire.
Rimettere le cosce di pollo nella pentola, annidandole nel sugo. Coprire e sobbollire a fuoco basso per 35-40 minuti, finché il pollo raggiunge una temperatura interna di 75°C misurata con un termometro per carne.
Aggiungere le olive durante gli ultimi 10 minuti di cottura. Rimuovere le foglie d'alloro.
Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire caldo.
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