オーブンを200℃（ファン）に予熱します。ベーキングトレイをオーブン用紙で並べます。

ブレッドスティックの場合、ボウルに薄力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温水とオリーブオイル大さじ2を加え、混ぜて柔らかい生地を作ります。

生地を5分間こねて滑らかにします。

生地を12個に分け、それぞれを長さ約20cmの細いスティック状に丸めます。用意したトレイに並べ、卵白を塗り、ゴマを太陽に振りかけます。

ブレッドスティックを15～18分間焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。冷めるまで脇に置きます。

大きな鍋でオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5分間調理します。

フェンネル、じゃがいも、にんにく、フェンネルシードを加えます。混ぜて、香りが出るまで3分間調理します。

野菜スープを注ぎ、沸騰させてから火を弱め、野菜が完全に柔らかくなるまで25分間煮ます。

火から下ろし、ハンドブレンダーでスープを完全になめらかにシルク状になるまでブレンドします。塩とコショウで味を整えます。

温めたボウルにスープを注ぎ、残りのオリーブオイルをかけ、取っておいたフェンネルの葉で飾ります。

温かいゴマブレッドスティックを添えて、すぐに召し上がります。