大きな鍋に塩辛い水をたっぷり入れて強火で沸騰させます。ブカティーニを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで9～11分加熱します。ドレーンの前にパスタの茹で汁250mlを取っておきます。

パスタが加熱されている間に、大きな深いスキレットにオリーブオイルとビーガンバター大さじ2を入れ、中火～強火で熱します。アスパラガスを加え、3～4分間炒めて鮮やかな緑色と歯応えが残る状態にします。塩で味付けしてプレートに移します。

火を中火に落とし、同じスキレットに残りのビーガンバター大さじ4を加えます。溶けたら、スライスしたにんにくと赤唐辛子フレークを加え、焦がさないよう1分間加熱して香りを立たせます。

白ワインを注ぎ、2～3分間煮詰めて量を半分にします。鍋底をこすりながら煮詰めます。

レモン汁と皮をスキレットに加え、混ぜ合わせます。水気を切ったブカティーニとアスパラガスを加え、パスタの茹で汁を少しずつ加えながら和えて、絹のようなソースがパスタにコートされるようにします。

火から下ろし、栄養酵母とパセリの半量を加えます。塩と黒こしょうを十分に加えて味を調えます。

温めたサービングボウルに盛り分けて、残りのパセリ、レモンの皮の削り、オリーブオイルをかけて盛り付けます。すぐにお召し上がりください。