サフラン風味のスペイン海鮮パエリア
エビ、ムール貝、サフランを使った本格スペインのパエリア。ボンバ米に染み込む豊かな風味で、レストラン品質の仕上がりをご家庭で。
AI SCORE
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73 分
時間
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8 人
人数
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425 kcal
カロリー
📊
advanced
難易度
材料
- ボンバ米 2カップ
- 大きなエビ（殻をむいたもの）450g
- ムール貝（洗ったもの）450g
- イカ（輪切り）225g
- 魚のだし 4カップ
- 白ワイン 1/2カップ
- オリーブオイル 1/4カップ
- 赤パプリカ 1個（細切り）
- いんげん 1/2カップ（端を切り落としたもの）
- ニンニク 4片（みじん切り）
- スモークパプリカパウダー 小さじ1
- サフランの糸 小さじ1/2
- 新鮮なパセリ 1/4カップ
- レモン 2個（くし切り）
- 塩 適量
作り方
1
中強火で熱した17インチのパエリアパンにオリーブオイルを入れる
2
エビを片面2分ずつ炒め、取り出して置いておく
3
イカを3分炒め、取り出して置いておく
4
パプリカといんげんを加え、5分炒める
5
ニンニクとパプリカパウダーを加え、1分炒める
6
米を加え、オイルが全体に絡むよう2分間混ぜる
7
白ワインを注ぎ、半量になるまで煮詰める
8
だしを温め、サフランを溶かす
9
熱いサフランだしを加え、この時点からかき混ぜない
10
ムール貝をちょうつがいを下にして米の中に埋め込む
11
10分間煮たら、エビとイカを戻し入れる
12
さらに8〜10分、米が柔らかくなるまで加熱する
13
5分休ませ、パセリとレモンを添えて完成
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AI生成・品質チェック済み
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