オーブンを200℃（400℉）に予熱し、大きなベーキングトレイにシートを敷きます。

各チキンブレストをまな板に平らに置き、鋭いナイフを使って最も厚い部分に深い横向きのポケットを切ります。完全に切り抜かないよう注意してください。

各ポケットの内側を塩とこしょうで少し味付けします。各チキンブレストに30gのフォンティーナチーズとプロシュート2枚を詰め、内側に収まるよう折ります。

必要に応じて竹串で開口部を留めます。各チキンブレストの外側に大さじ1のオリーブオイルを塗り、ローズマリー、タイム、塩、こしょうで味付けします。

アスパラガス、スナップエンドウ、ベビーキャロットを大きなボウルに入れ、残りの大さじ2のオリーブオイル、みじん切りにんにく、レモンの皮、塩、こしょうと混ぜます。

詰めたチキンブレストをベーキングトレイの中央に配置し、味付けした野菜をその周りに散らします。

予熱したオーブンで30～35分ローストします。肉用温度計で最も厚い部分の内部温度が74℃（165℉）に達したら完成です。

オーブンから取り出し、野菜の上にレモン汁をかけ、竹串を取り除く前に鶏肉を5分間休ませます。

生パセリを散らし、ローストした春野菜を添えてすぐに温かいままお召し上がりください。