ボウルにニンニクのみじん切り、刻んだミント、ローズマリー、レモンゼスト、レモン汁、オリーブオイル大さじ3、オレガノ、クミン、塩、こしょうを合わせてマリネ液を作ります。

ラムチョップをペーパータオルで軽く拭き、浅いお皿に入れます。マリネ液でしっかりコーティングし、覆ってから冷蔵庫で最低20分から最大2時間冷やします。

調理の15分前に冷蔵庫からラムチョップを取り出し、室温まで戻します。

大きなキャストアイアンまたは厚手のフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、中火から強火で熱して輝くまで温めます。

ラムチョップをフライパンに詰め込まないようにして入れ、中火程度の焼き加減のために片面3～4分ずつ焼き、内部温度が中程度レアで63°C（145°F）、または中程度で71°C（160°F）に達するまで調理します。

ラムチョップを温かいお皿に移し、アルミホイルで軽くテントのように覆い、5分間休ませて肉汁を再配分させます。

新鮮なミントの枝とレモンくし切りでガーニッシュしたラムチョップを、春野菜またはサラダと共にサーブします。