小さなボウルにエクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、ディジョンマスタード、塩、こしょうを入れて混ぜ、ドレッシングを作ります。脇に置いておきます。

大きなボウルに、水気を切ったレンズ豆、ミニトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、ベビースピナッチ、ラディッシュ、ミント、パセリを合わせます。

フライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ、中火から中強火で加熱して、油が輝くまで温めます。

ハルーミのスライスをキッチンペーパーで水気を拭き取り、熱したフライパンに入れます。片面2～3分間揚げて、両側が黄金色でカリカリになるまで焼きます。

ドレッシングをレンズ豆のサラダにかけ、全ての材料が均等に混ざるように優しく混ぜます。

ドレッシングを和えたサラダを4つの盛り付け皿に分け、それぞれの上にカリカリのハルーミを2切れトッピングします。

ハルーミがまだ温かくてカリカリの間に、すぐにサーブします。お好みで、追加の新鮮なハーブを飾り付けてください。