絹ごし豆腐のキューブをキッチンペーパーで優しく乾かし、各ピースを片栗粉でコーティングし、余分な粉を落とします。

大きなノンスティックフライパンに植物油大さじ2を中火から強火で熱し、煮立つまで待ちます。豆腐のキューブを1層で慎重に加え、1面につき2～3分揚げて金色でカリカリになるまで焼きます。キッチンペーパーを敷いたプレートに取り出して冷まします。

パッケージ指示に従ってうどん麺を調理し、水気を切り、冷水でリンスして粘着を防ぎます。脇に置いておきます。

小さなボウルに味噌、醤油、米酢、スリラッチャ、はちみつ、野菜だし、ごま油を混ぜ合わせて辛味噌ソースを作ります。

残りの植物油小さじ1をwok、または大きなフライパンに強火で熱します。ネギの白い部分、にんにく、生姜を加え、30秒間香りが出るまで炒めます。

シイタケキノコを加えて2分間炒め、柔らかくなるまで加熱します。スナップエンドウを加えて、さらに2分間調理し、鮮やかな緑色で歯応えのある状態にします。

辛味噌ソースをwokに注ぎ、煮立つまで待ちます。調理済みのうどん麺を加えて、1～2分間全体を混ぜ、麺が十分にコートされ、熱くなるまで混ぜます。

麺と野菜を4つのボウルに分けて盛り付けます。カリカリの絹ごし豆腐のキューブをトッピングし、ネギの青い部分とごま塩で装飾します。すぐに提供します。