ラム肉チョップを調理の30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。

ボウルにオリーブオイル大さじ3、みじん切りニンニク、塩、コショウ、ドライローズマリーを混ぜ、ラム肉チョップに たっぷりと塗る。

フードプロセッサーで新鮮なミント、パセリ、松の実、パルメザン、レモン汁、エクストラバージンオリーブオイルをブレンドしてミントペストを作り、なめらかになったら塩コショウで味を調える。

バーベキューまたはグリルを高温（約220°C）に予熱する。

アスパラガス、ベビーズッキーニ、春ネギ、ラディッシュをオリーブオイルでコーティングし、塩コショウで味付けする。

ラム肉チョップをホットグリルに置き、一面3～4分焼いて、レアミディアムまたはお好みの加熱度に達するまで焼く。

ラム肉を温かいプレートに移し、アルミホイルで軽くカバーして5分間休ませる。

シーズン野菜をグリルで一面2～3分焼き、軽く焦げ目がつき、歯応えが残るまで焼く。