大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火から弱火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら25～30分間加熱して、濃いきつね色でキャラメル化するまで炒めます。最後の5分間でバルサミコ酢とブラウンシュガーを加えます。

玉ねぎが調理されている間に、水気を切ったレンズ豆をにんにく、クミン、レモン汁の半量、オリーブオイル大さじ1とともに小さな鍋で中火で5分間温めます。塩とこしょうで味を整えます。

ノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火強で熱します。ハロウミスライスをキッチンペーパーで水気を拭き、1面につき2～3分間揚げて、カリカリの黄金色になるまで焼きます。

小さなボウルに残りのレモン汁とオリーブオイルを少量入れて混ぜて、軽いドレッシングを作ります。

春野菜を4つのボウルに分け入れます。各ボウルに温かいレンズ豆、きゅうりの角切り、チェリートマト、キャラメル玉ねぎをトッピングします。

各ボウルにカリカリのハロウミ2切れをのせ、フレッシュミントとパセリを散らします。レモンドレッシングをかけてすぐに召し上がります。