竹串を使う場合は、焦げ付きを防ぐため最低30分間水に浸す。

大きなボウルにオリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、ニンニク、オレガノ、クミン、スモークパプリカ、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、マリネ液を作る。

チキンキューブをマリネ液に加え、全体に味がなじむようによく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で最低20分間、または最大4時間冷やす。

グリルまたはグリルパンを中～強火に熱し、約200°Cに予熱する。

マリネしたチキンを串に刺し、赤玉ねぎ、ズッキーニ、赤ピーマンを交互に挿す。

ケバブを12～15分間焼き、3～4分ごとに回転させながら、鶏肉が黄金色になり、内部温度が75°Cに達するまで加熱する。

火から下ろし、2分間休ませた後、新鮮なパセリのみじん切りを添え、レモンウェッジを添えて提供する。