バスマティライスを冷水で4～5回洗い、水が透明になるまで洗った後、塩辛い冷水に30分浸し、よく水を切ります。

サフランスレッドを熱湯3大さじに浸し、色と香りが出るまで最低10分待ちます。

大きなフライパンに油大さじ2を中火で温め、スライスした玉ねぎを加えて8～10分、黄金色でキャラメル状になるまで調理します。

フライパンの玉ねぎにクランベリー、アプリコット、レーズン、オレンジの皮を加え、2分調理した後、シナモン、カルダモン、クミンを混ぜます。

大きなノンスティック鍋で塩辛い水750mlを沸騰させ、水を切ったお米を加えて、5～6分間、粒の外側は柔らかく中心はまだ固い状態になるまで下茹でします。

ご飯を水切りし、調理を止めるためにぬるいお湯で軽くすすぎます。

同じ鍋で残りの油大さじ2を中火から弱火で温め、下茹でしたお米の半分を底に優しく押して層状にします。

ドライフルーツと玉ねぎの混合物を米の上に広げ、サフラン水とはちみつの半分をかけ、残りの米をマウンド状の形で上に積み重ねます。