구운 아몬드와 봄 허브를 곁들인 프리케 치킨
부드러운 로스팅 닭다리살을 고소하고 스모키한 프리케 곡물 위에 얹고, 바삭한 구운 아몬드와 신선한 봄 허브를 화려하게 장식한 요리입니다. 이 영양가 있는 중동 영감의 요리는 밝은 맛과 만족스러운 식감으로 계절을 축하합니다.
재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭다리살 8개 (약 1kg)
- 잘게 부순 프리케 200g
- 닭육수 600ml
- 플레이크 아몬드 80g
- 큰 양파 1개, 곱게 다진 것
- 마늘 다진 것 4큰술
- 그라운드 커민 2작은술
- 그라운드 고수 1작은술
- 그라운드 계피 1/2작은술
- 강황 1/2작은술
- 올리브유 3큰술 (나누어 사용)
- 신선한 파슬리 한 큰 다발, 대충 다진 것
- 신선한 민트 잎 한 다발, 대충 다진 것
- 신선한 딜 한 다발, 대충 다진 것
- 파 2줄기, 얇게 썬 것
- 레몬 1개, 제스트와 즙
- 소금과 검은 후추 적당량
만드는 법
오븐을 200°C로 예열합니다. 프리케를 찬물에 헹구고 물기를 잘 빼줍니다.
닭다리살에 소금, 후추, 커민, 고수, 계피, 강황을 넉넉히 뿌리고 향신료를 껍질에 잘 문질러줍니다.
큰 오븐용 팬 또는 더치 오븐에 올리브유 2큰술을 중불에서 중강불로 데우고, 닭다리살을 껍질 면이 아래로 향하게 5-6분간 노릇하고 바삭해질 때까지 구우면, 뒤집어서 2분 더 구웁니다. 꺼내서 따로 놓아둡니다.
같은 팬에 남은 올리브유를 넣고 양파를 4-5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 조리합니다.
팬에 프리케를 넣고 양파 혼합물에 코팅되도록 섞습니다. 닭육수를 붓고 끓게 한 다음, 닭다리살을 껍질이 위로 향하도록 위에 올립니다.
팬을 오븐에 옮겨 뚜껑 없이 30-35분간 로스팅하여 프리케가 부드러워지고 육류 온도계로 측정했을 때 닭이 내부 온도 75°C에 도달할 때까지 구웁니다.
그동안 플레이크 아몬드를 마른 프라이팬에 중불에서 3-4분간 자주 저으면서 노릇해질 때까지 구웁니다. 따로 놓아둡니다.
신선한 파슬리, 민트, 딜, 파를 볼에 섞습니다. 레몬 제스트와 레몬즙의 절반을 넣고 섞습니다.
조리가 완료되면 팬을 오븐에서 꺼내 5분간 식혀줍니다. 포크로 프리케를 보송하게 풀어주고 남은 레몬즙을 뿌립니다.
닭을 프리케 위에 담고 신선한 허브 혼합물과 구운 아몬드를 넉넉히 올려서 냅니다.
만들어 보셨나요?
사진을 업로드해 주세요.
