민트 페스토와 봄 채소를 곁들인 그릴 양고기 등심 구이
그릴에서 완벽하게 구워진 육즙 많은 양고기 등심을 신선한 민트 페스토와 부드러운 봄 채소와 함께 즐기는 요리입니다. 야외 식사에 완벽한 제철 맛의 축제입니다.
AI SCORE
96
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53 분
시간
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4 인
인분
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485 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 양고기 등심 8개, 총 약 700g
- 올리브유 3큰술
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 바다소금 1작은술
- 신선하게 간 검은 후추 1작은술
- 말린 로즈마리 1작은술
- 신선한 민트잎 60g
- 신선한 이탈리안 파슬리 30g
- 구운 잣 50g
- 파마산 치즈 40g, 강판에 간 것
- 엑스트라 버진 올리브유 100ml
- 레몬 1개, 즙
- 아스파라거스 200g, 손질한 것
- 베이비 주키니 200g, 길이로 반으로 자른 것
- 봄 파 150g, 손질한 것
만드는 법
1
양고기 등심을 냉장고에서 꺼내 실온이 될 때까지 30분 동안 둡니다.
2
올리브유 3큰술, 다진 마늘, 소금, 후추, 말린 로즈마리를 그릇에 섞은 후 양고기 등심에 넉넉하게 발라줍니다.
3
신선한 민트, 파슬리, 잣, 파마산, 레몬즙, 엑스트라 버진 올리브유를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 간 후 맛을 조정합니다.
4
바비큐 또는 그릴을 약 220°C의 높은 온도로 예열합니다.
5
아스파라거스, 베이비 주키니, 봄 파, 무를 올리브유로 살짝 코팅한 후 소금과 후추로 양념합니다.
6
양고기 등심을 뜨거운 그릴 위에 올려 한쪽에 3-4분씩 구워 중간 정도의 익힘이나 원하는 정도까지 익힙니다.
7
양고기를 따뜻한 접시에 옮기고 호일로 느슨하게 덮어 5분간 휴식을 취합니다.
8
봄 채소를 한쪽에 2-3분씩 그릴에 구워 약간 그을린 자국이 나고 식감이 살아있을 때까지 조리합니다.
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