사프란 스페인 해산물 파에야
새우, 홍합, 사프란을 가득 넣은 정통 스페인 파에야. 봄바 쌀에 스며든 깊은 풍미로 집에서도 레스토랑 수준의 맛을 즐기세요.
AI SCORE
94
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73 분
시간
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8 인
인분
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425 kcal
칼로리
📊
advanced
난이도
재료
- 봄바 쌀 2컵
- 큰 새우(껍질 벗긴 것) 450g
- 홍합(손질한 것) 450g
- 오징어(링 모양으로 썬 것) 225g
- 생선 육수 4컵
- 화이트 와인 1/2컵
- 올리브 오일 1/4컵
- 빨간 파프리카 1개(채 썬 것)
- 껍질 다듬은 그린빈 1/2컵
- 마늘 4쪽(다진 것)
- 훈제 파프리카 가루 1작은술
- 사프란 실 1/2작은술
- 신선한 파슬리 1/4컵
- 레몬 2개(웨지 모양으로 썬 것)
- 소금 적당량
만드는 법
1
중강불에 17인치 파에야 팬을 올리고 올리브 오일을 두른다
2
새우를 한 면당 2분씩 볶은 후 꺼내어 둔다
3
오징어를 3분간 볶은 후 꺼내어 둔다
4
파프리카와 그린빈을 넣고 5분간 볶는다
5
마늘과 파프리카 가루를 넣고 1분간 볶는다
6
쌀을 넣고 오일이 고루 입혀지도록 2분간 저어가며 볶는다
7
화이트 와인을 붓고 절반으로 줄어들 때까지 졸인다
8
육수를 데우고 사프란을 녹인다
9
뜨거운 사프란 육수를 붓고, 이 시점부터는 젓지 않는다
10
홍합을 경첩 부분이 아래를 향하도록 쌀 속에 넣는다
11
10분간 끓인 후 새우와 오징어를 다시 넣는다
12
쌀이 부드러워질 때까지 8~10분 더 조리한다
13
5분간 두었다가 파슬리와 레몬으로 장식하여 완성한다
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