Airfryer Aubergine Parmigiana
Knapperige in de airfryer gebakken aubergine gelaagd met marinara en gesmolten mozzarella - klassiek Italiaans comfort food, gezonder en sneller gemaakt.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines, in plakken van 0,5 cm gesneden
- 1 kop bloem
- 3 grote eieren, geklopt
- 2 koppen panko paneermeel
- 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 2 koppen marinara saus
- 450 g verse mozzarella, in plakken gesneden
- 1/4 kop verse basilicumblaadjes
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- Bakspray
Bereidingswijze
Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 20 minuten uitlekken, dep daarna droog
Zet een paneerstation op met bloem, geklutste eieren en panko gemengd met de helft van de Parmezaanse kaas
Haal de aubergineplakken door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermengsel
Bespray de airfryermand en de aubergine met bakspray
Airfry op 190°C gedurende 8 minuten, draai om en bak nog 6 minuten totdat ze goudbruin zijn
Leg de helft van de aubergine in een ovenschaal en bedek met marinara, mozzarella en de resterende Parmezaanse kaas
Herhaal de lagen en airfry op 175°C gedurende 12-15 minuten totdat de kaas smelt en bubbelt
Laat 5 minuten rusten en garneer met verse basilicum voor het serveren
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
