Bak het in blokjes gesneden spek in een grote pot of braadpan op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten tot het knapperig is. Verwijder de helft van het spek en zet dit opzij voor garnering, laat het resterende spek en het uitgebakken vet in de pot.

Voeg boter toe aan de pot samen met de ui en bleekselderij. Kook 4-5 minuten tot het zacht is. Voeg knoflook toe en kook nog een minuut tot het geurig is.

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, kippenbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook, verlaag de warmte en laat 12-15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

Roer de maïs en melk door. Kruid de kabeljauwfilets met zout, peper en gerookt paprikapoeder, druk ze dan voorzichtig in de soep.

Dek af en laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de kabeljauw gaar is en een interne temperatuur van 63°C bereikt, en gemakkelijk met een vork uiteenvalt.

Verwijder de laurierblaadjes. Breek de kabeljauw voorzichtig in grote flokken met een houten lepel. Roer de slagroom door en verwarm 2 minuten zonder te koken.

Proef en pas het seasoning naar behoefte aan met zout en peper. Verdeel over warme kommen en garneer met gereserveerd knapperig spek en verse bieslook. Direct serveren.