Pittige Zalmkroketten met Citroen-Dille Aioli - Snel 15-Minutenrecept
Deze knapperige, gouden zalmkroketten hebben een subtiele pittige smaak en worden geserveerd met een verfrissende citroen-dille aioli die perfect is voor het voorjaar. Klaar in minder dan 20 minuten, ze zijn een indrukwekkend maar moeiteloos weekdagdiner of elegant voorgerecht.
Ingrediënten
- 400g ingeblikte zalm, uitgelekt en uitgeraffeld
- 1/2 kopje panko broodkruim
- 1 groot ei, geklopt
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 bosuitjes, fijngehakt
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels plantaardige olie voor frituren
- 1/2 kopje mayonaise voor aioli
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1 eetlepel verse citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel citroenschil
Bereidingswijze
Bereid de citroen-dille aioli voor door 1/2 kopje mayonaise, verse dille, citroensap, fijngehakte knoflook en citroenschil in een kleine kom te mengen. Goed roeren en tot het serveren koel bewaren.
In een grote kom de uitgelekte zalm, panko broodkruim, geklopt ei, 3 eetlepels mayonaise, bosuitjes, Dijon mosterd, cayennepeper, gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper combineren. Goed mengen tot alles goed is gecombineerd.
Het mengsel in 8 gelijke porties verdelen en elk in een patty van ongeveer 2 cm dik vormen.
Plantaardige olie in een grote anti-aanbakkoekenpan verhitten op middelmatig-hoog vuur tot het glinster.
Zorg dat de kroketten voorzichtig in de hete pan worden gelegd en bak ze 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 74°C (165°F) bereikt wanneer gecontroleerd met een voedselsthermometer.
Zalmkroketten naar een bord gevoerd met keukenpapier om overtollige olie af te voeren.
Serveer de pittige zalmkroketten onmiddellijk met de citroen-dille aioli aan de kant en garneer indien gewenst met verse dilletakjes.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
