Gegrilde Honing Mosterd Varkenskoteletten met Verse Lente Perzik Salsa
Sappige varkenskoteletten met been, geglazeurd met een zoete en pittige honing mosterd marinade, perfect geroosterd op de grill en afgetopt met een levendige verse perzik salsa. Dit lente-geïnspireerde gerecht brengt rokerige, zoete en pittige smaken samen voor een onvergetelijke barbecuebeleving.
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten met been, ongeveer 2,5 cm dik
- 3 eetlepels Dijon mosterd
- 3 eetlepels grove mosterd
- 4 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 rijpe perziken, in blokjes gesneden
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 jalapeño peper, ontpit en fijngehakt
- 2 eetlepels verse limoensap
- 3 eetlepels verse koriander, gehakt
- 1 theelepel honing voor salsa
Bereidingswijze
Meng in een kom Dijon mosterd, grove mosterd, 4 eetlepels honing, olijfolie, fijngehakte knoflook, gerookt paprikapoeder, zout en peper om de marinade te maken.
Plaats varkenskoteletten in een ondiepe schaal en bestrijk grondig met de honing mosterd marinade. Bedek en zet minstens 20 minuten of tot 4 uur in de koelkast.
Bereid de perzik salsa door blokjes perziken, rode ui, jalapeño, limoensap, koriander en 1 theelepel honing in een kom te mengen. Op smaak brengen met zout, voorzichtig mengen en apart zetten.
Verhit de barbecuegrill voor op middelhoog vuur, ongeveer 200°C. Maak het rooster schoon en vet het in om te voorkomen dat het plakt.
Haal varkenskoteletten uit de marinade en laat overtollig druppelen. Plaats op de voorverwarmde grill en gaar 6-7 minuten per zijde, totdat de interne temperatuur 63°C bereikt wanneer gemeten met een vleesthermometer op het dikste deel.
Bestrijk in de laatste 2 minuten van grillen de resterende marinade op de varkenskoteletten voor extra glans en karamelisering.
Haal varkenskoteletten van de grill en laat 5 minuten rusten zodat de sappen kunnen herverdelen.
Serveer de gegrilde honing mosterd varkenskoteletten royaal afgetopt met verse perzik salsa en garneer indien gewenst met extra koriander.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
