Gegrilde Shakshuka met Rokerige Tomaten
Midden-Oosterse gegrilde shakshuka met rokerige, geblakerde tomaten en paprika's. Perfecte BBQ-lunch met eieren gepocheerd in gekruide tomatensaus.
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 6 rijpe tomaten, gehalveerd
- 2 rode paprika's
- 1 grote ui, in ringen gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/4 kop olijfolie
- 1 tl zout
- 1/2 kop verse koriander, gehakt
- 100g feta, verkruimeld
- 2 gietijzeren koekenpannen
Bereidingswijze
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en vet het rooster in
Bestrijk de tomatenhalveen en paprika's met olijfolie en breng op smaak met zout
Grill de tomaten met de snijkant naar beneden 8-10 minuten tot ze geblakerd zijn, draai ze om en grill nog 5 minuten
Grill de paprika's, regelmatig draaien, tot ze rondom geblakerd zijn, ongeveer 12 minuten
Haal de groenten van de grill en laat afkoelen, hak de tomaten grof en snijd de paprika's in reepjes
Verhit de gietijzeren koekenpannen op de grill, voeg olie toe en fruit de uien tot ze zacht zijn, 5 minuten
Voeg knoflook, komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe aan de pannen, bak 1 minuut tot het geurig is
Voeg de gegrilde tomaten en paprika's toe, laat 10 minuten sudderen tot de saus indikt
Maak kuiltjes in de saus en breek de eieren erin
Dek de pannen af en kook 8-12 minuten tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog vloeibaar zijn
Haal van de grill, bestrooi met feta en koriander, serveer direct met brood
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
