Gegrilde Sirloin Kebabs met Lentegroenten en Romige Tzatziki
Malse gemarineerde sirloin biefstuk stukjes gegrild met levendige lentegroenten, geserveerd met een koele en romige zelfgemaakte tzatziki saus. Dit eiwitrijke gerecht viert de verse smaken van het seizoen en levert bevredigende, vlamgekuste perfectie.
Ingrediënten
- 700g sirloin biefstuk, in 3cm blokjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 citroen, uitgepers en geschraapt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 middelgrote courgettes, in 2cm plakken gesneden
- 250g asperges, getrmd en in 5cm stukken gesneden
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 200g cherry tomaten
- 250g Griekse yoghurt
- 1 kleine komkommer, geraspt en uitgeknepen
- 2 eetlepels verse dille, gehakt
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 8 metalen of houten spiesjes
Bereidingswijze
Indien u houten spiesjes gebruikt, week ze minstens 20 minuten in water om verbranden te voorkomen.
Combineer in een grote kom 2 eetlepels olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, oregano, citroensap, de helft van het citroenschil, zout en peper. Voeg de sirloin blokjes toe en roer tot alles gelijk bekleed is. Marineer 15-20 minuten op kamertemperatuur.
Bereid de tzatziki voor door Griekse yoghurt, geriespte komkommer, dille, resterende citroenschil, witte wijnazijn, 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout in een kom te mengen. Tot serveren koel stellen.
Verwarm uw grill of grillpan voor op hoog vuur, ongeveer 230°C.
Steek de gemarineerde sirloin op spiesjes, afwisselend met courgetteplakken, aspergestukken, uipartjes en cherry tomaten.
Borstel de groenteen stukjes licht in met resterende olijfolie en kruiden met zout en peper.
Grill de kebabs 10-15 minuten, draai elke 3-4 minuten om voor gelijkmatige garing, tot de sirloin een interne temperatuur van 63°C bereikt voor medium gaar of 71°C voor goed gaar.
Verwijder kebabs van de grill en laat 3 minuten rusten voordat u serveert.
Serveer de gegrilde kebabs met een royale klodder gekoelde tzatziki saus ernaast.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
