Verwarm de oven voor tot 180°C (350°F). Snijd de toppen van de tomaten af en zet deze apart als deksels. Scoop voorzichtig het tomatenvlees met een lepel uit in een kom, laat een stevig omhulsel over. Bewaar het vlees en hak het fijn.

Bestrooi de binnenkant van elke uitgehoelde tomaat licht met zout en plaats ze ondersteboven op papieren handdoeken gedurende 10 minuten om overtollig vocht af te voeren.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruiter de gesneden ui gedurende 5 minuten tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut tot geurig.

Voeg de rijst toe aan de pan en roer gedurende 2 minuten om deze licht te roosteren. Schenk het gereserveerde gehakte tomatenvlees en de helft van de blikjes fijngestampte tomaten erin. Kruid met zout, peper, kaneel, piment en oregano.

Roer de verse dille, munt, peterselie, lenteuien en suiker door. Verwijder van het vuur en laat het mengsel 5 minuten licht afkoelen.

Plaats de uitgehoelde tomaten in een ovenschaal. Schep het rijstmengsel in elke tomaat, vul deze ongeveer driekwart vol om de rijst ruimte om uit te zetten te geven. Plaats de gereserveerde tomatendeksels bovenop.

Meng de resterende fijngestampte tomaten met het water en resterende olijfolie. Giet deze saus rond de tomaten in de ovenschaal.

Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak gedurende 45 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten tot de tomaten mals zijn en de toppen licht geroosterd.

Laat de gemista 10 minuten rusten voor het serveren. Serveer warm of op kamertemperatuur en lepel de pan-jus over elk portion.