Jonge Kip Cacciatore met Verse Kruiden en San Marzano Tomaten
Een rustieke Italiaanse jagersstoof met malse kip gebakken in een rijke tomatensaus met paprika's, olijven en aromatische lentekruiden. Dit troostrijke one-pot gerecht vult je keuken met heerlijke geuren.
Ingrediënten
- 8 kippendijen met been (ongeveer 1,2kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesneden
- 1 rode paprika, gesneden
- 1 gele paprika, gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400g blik San Marzano tomaten, gebroken
- 120ml droge witte wijn
- 240ml kippenbrouillon
- 80g ontpitte zwarte olijven
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 2 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- 8 verse basilicumblaadjes, gescheurd
- 2 verse laurierblaadjes
Bereidingswijze
Kruid de kippendijen ruimschoots met zout en peper aan beide zijden.
Verhit olijfolie in een grote braadpan of diepe skillet over medium-hoog vuur tot deze glinster.
Bak de kippendijen in batches, ongeveer 4 minuten per zijde tot goudbruin, zet ze dan opzij op een bord.
Verlaag de hitte naar medium, voeg ui en paprika's toe aan de pan en fruit 5-6 minuten tot zacht.
Voeg knoflook toe en kook 1 minuut tot het geurig is, roer constant om te voorkomen dat het aanbrandt.
Schenk witte wijn in en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan, kook 2 minuten.
Voeg gehakte tomaten, kippenbrouillon, olijven, kappertjes, rozemarijn, tijm, laurierblaadjes en oregano toe en roer goed.
Zet de kippendijen terug in de pan, nestel ze in de saus en bring voorzichtig aan de kook.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
