Plaats kipfilets tussen twee vellen plasticfolie en klop ze uit tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1,5cm met behulp van een vleeshamer of deegroller.

Kruid het meel met zout en peper op een bord. Dredge elk kipfilet in het gekruide meel en schud overtollig meel af.

Verhit 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinster.

Voeg de kipfilets toe en bak ze 5-6 minuten per kant tot goudbruin en de interne temperatuur bereikt 74°C (165°F). Zet op een bord en bedek losjes met aluminiumfolie.

Voeg de resterende olijfolie en boter toe aan dezelfde koekenpan. Voeg de gesneden champignons toe en fruit ze 5-6 minuten tot goudbruin en zacht.

Voeg de sjalotten en knoflook toe aan de champignons en bak ze 1-2 minuten tot ze geurig zijn.

Giet de Marsala wijn in en schraap de bruine bits van de bodem van de pan. Laat het 3-4 minuten sudderen tot het tot de helft is gereduceerd.

Voeg de kippenbouillon toe en breng tot een zachtjes koken. Kook nog 3 minuten zodat de smaken kunnen samengroeien.

Roer de slagroom en verse tijm in. Laat 2-3 minuten sudderen tot de saus iets dikker is geworden.

Zet de kipfilets terug in de koekenpan en lepel de romige champignonaus erover. Laat 2 minuten sudderen tot warm.

Garneer met vers gehakte peterselie en serveer onmiddellijk op aardappelpuree, polenta of samen met knapperig brood.