Klassieke Citroen Kip Piccata met Kappertjes en Witte Wijn
Malse pan-geroosterde kippinten met een heldere, boter-citroen-kapersaus die de essentie van Italiaans voorjaarskooken vat. Dit elegante maar eenvoudige gerecht is klaar in minder dan 30 minuten.
Ingrediënten
- 4 ontvleste, ontvelde kippenbousten (ongeveer 680g totaal)
- 60g gewone meel voor het paneren
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels ongezoete boter, verdeeld
- 120ml droge witte wijn
- 240ml kippenbouillon
- 3 eetlepels vers citroensap (ongeveer 2 citroenen)
- 3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 1 citroen, dun gesneden
- 3 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze
Plaats elk kippenborststuk tussen twee vellen clingfilm en klop tot een gelijkmatige dikte van 1cm met een vleeshamer of deegroller.
Kruid het meel met zout en peper in een ondiep bakje en dredge elke kippenpint, schudde overtollig meel af.
Verhit olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur tot het glinst.
Rooster kippinten 3-4 minuten per kant tot goudbruin en interne temperatuur bereikt 74°C (165°F) volgens vleesthermometer. Zet over op een bord en tent met aluminiumfolie.
Verlaag de warmte naar gemiddeld, voeg knoflook toe aan de pan en bak 30 seconden tot geurig.
Giet witte wijn in en schraap aangekoekte stukjes van de panbodem, kook 2 minuten tot de vloeistof met de helft is gereduceerd.
Voeg kippenouillon en citroensap toe, breng aan de kook en kook 3-4 minuten tot licht gereduceerd.
Roer kappertjes en resterende 2 eetlepels boter in, zwaai tot de saus glanzend en geemutsioneerd is.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
