Klassieke Lente Citroen Kip Piccata met Kappertjes en Verse Peterselie
Malse pan-geroosterde kipfilets worden ondergedompeld in een heldere, romige citroen-kapersaus die de essentie van de lente vangt. Dit elegante Italiaans-Amerikaanse klassieker is in minder dan 30 minuten klaar voor een
Ingrediënten
- 4 ontvelde, skinless kipfilets (ongeveer 680g totaal)
- 60g gewone bloem voor paneren
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- 240ml kippenbouillon
- 80ml vers citroensap (ongeveer 2 grote citroenen)
- 3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 citroen, dun gesneden voor garnering
Bereidingswijze
Plaats kipfilets tussen twee vellen plasticfolie en klop uit tot een gelijkmatige dikte van 1cm met een vleeshamer of deegroller.
Kruid de bloem met zout en peper in een ondiepe schaal, dompel vervolgens elke kip onderaan onder, schud overtollige bloem af.
Verhit olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur tot het glinster.
Voeg kipfilets toe en kook 3-4 minuten per kant tot goudbruin en interne temperatuur 74°C (165°F) bereikt. Verwijder naar een bord en tent met aluminiumfolie.
Verlaag de hitte naar gemiddeld, voeg knoflook toe aan de pan en bak 30 seconden tot het geurig is.
Giet kippenbouillon en citroensap in, schraap bruine stukjes van de panbodem. Bring aan de kook.
Voeg kappertjes toe en kook 2-3 minuten tot saus iets ingedikt.
Verwijder pan van het vuur en roer resterende 2 eetlepels boter in tot gesmolten en saus glanzend.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
