Knapperig Koreaans Gebakken Kip met Zoete en Pittige Gochujang Glazuur
Onweerstaanbaar knapperig dubbel gebakken kippenstukken met een kleverige, zoete en pittige gochujang glazuur die verslavend smaakt. Deze Koreaans-stijl gebakken kip heeft een extra-krokante laag die zelfs onder de glanzende, smaakvloeibare saus knapperig blijft.
Ingrediënten
- 1kg kippenvleugels of drumettes
- 240ml karnemelk
- 150g bloem
- 75g maïzena
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 liter plantaardige olie voor frituren
- 4 eetlepels gochujang pasta
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 2 lente-uitjes, dun gesneden
- 1 eetlepel sesamzaad
Bereidingswijze
Plaats kippenstukken in een kom en giet karnemelk erover. Bedek en zet minstens 20 minuten tot 2 uur in de koelkast.
In een grote kom, meng bloem, maïzena, zout, knoflookpoeder en zwarte peper.
Haal kip uit karnemelk, laat overtollige vloeistof weglopen en wentel grondig in het bloemmengsel, druk goed aan.
Verwarm plantaardige olie in een grote diepe pan of Dutch oven tot 160°C. Bak kip in porties 8-10 minuten tot licht goudbruin. Plaats op een rooster en laat 5 minuten rusten.
Verhoog oliitemperatuur tot 190°C. Bak kip een tweede keer 5-7 minuten tot diep goudbruin en knapperig, zorg dat de binnentemperatuur 75°C bereikt. Laat uitlekken op rooster.
Terwijl kip rust, maak de glazuur door gochujang, honing, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, knoflook en gember in een kleine pan op medium warmte te mengen.
Roer de glazuur constant 3-4 minuten tot hij iets dikker en glanzend wordt.
Meng de hete knapperige kip met de gochujang glazuur tot alles goed bedekt is.
Breng naar een serveerplateau en garneer met gesneden lente-uitjes en sesamzaad. Serveer onmiddellijk.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
