Knapperige Focaccia Gegrilde Kaas met Gedroogde Tomaten en Basilicum Pesto
Deze weelderige Italiaans-geïnspireerde gegrilde kaassandwich bevat goudkleurig, knapperig focaccibrood gevuld met smeltende mozzarella, zure gedroogde tomaten en geurig basilicum pesto. Perfect voor een snelle voorjaarsmaaltijd die aanvoelt als een gastronomisch gerecht.
Ingrediënten
- 1 rechthoekig focaccibrood (ongeveer 400g), in 4 vierkanten gesneden
- 250g verse mozzarella, in plakken gesneden
- 80g gedroogde tomaten in olie, uitgelekt en grof gehakt
- 4 eetlepels basilicum pesto
- 60g babyspinazie
- 3 eetlepels boter, zacht
- 2 eetlepels olijfolie
- Vers gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Snijd elk focaccia-vierkant horizontaal door om een bovenkant en onderkant te maken.
Smeer 1 eetlepel basilicum pesto op de binnenkant van elke onderkant van de focaccia.
Verdeel de in plakken gesneden mozzarella gelijkmatig over de pesto op elke sandwich.
Verdeel de gehakte gedroogde tomaten over de mozzarella en voeg een handvol babyspinazie toe aan elke sandwich.
Kruid met vers gemalen zwarte peper en plaats de bovenkanten van de focaccia op elke sandwich.
Meng de zachte boter met olijfolie en bestrijk er beide zijden van elke sandwich ruimschoots mee.
Verhit een grote anti-aanbakpan of grill op middelhoog vuur.
Plaats de sandwiches in de pan en bak 4-5 minuten per zijde, terwijl je ze zachtjes met een spatel indrukt, totdat de focaccia goudkleurig en knapperig is en de kaas volledig is gesmolten.
Haal uit de pan, laat 1 minuut rusten, snijd elke sandwich diagonaal doormidden en serveer direct.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
