Lente Asperges en Ricotta Taart met Citroen en Verse Kruiden
Deze elegante vegetarische taart laat zich kenmerken door zachte lenteasperges in romige citroen-infused ricotta op knapperig goudbruin bladerdeeg. Perfect voor een licht diner of indrukwekkende weekend brunch, het viert het beste van het seizoen.
Ingrediënten
- 1 blad kant-en-klaar bladerdeeg (320g)
- 250g verse ricottakaas
- 50g geraspte Parmezaankaas
- 1 groot ei, geklopt
- 1 citroen, geschaafd en geperst
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 350g verse asperges, woody uiteinden verwijderd
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 30g pignola's
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Bekleed een groot bakblik met bakpapier.
Rol het bladerdeeg uit op het voorbereide blad. Maak een insnijding van 2cm langs de randen met een scherp mes, zorg ervoor dat je niet helemaal doorsnijdt. Prik het middengedeelte met een vork.
In een mengkom ricotta, helft van de Parmezaan, helft van het geklopt ei, citroenschil, 1 eetlepel citroensap, fijngehakte knoflook, helft van de bieslook mengen en met zout en peper afsmaken. Goed mengen tot het glad is.
Spreid het ricottamengsel gelijkmatig uit binnen de ingesnikte rand van het deeg.
Schik de aspergestengels in een enkele laag op de ricotta, afwisselend van richting voor visuele aantrekkelijkheid. Druppel olijfolie erover en kruid met zout en peper.
Bestrijk de deegrund met het overgebleven geklopt ei en strooi de pignola's over de taart.
Bak gedurende 28-30 minuten tot het deeg opgepuft en goudbruin is en de asperges zacht zijn met licht verbrande puntjes.
Uit de oven halen en bestrooi met resterende Parmezaan, verse tijm en resterende bieslook. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
