Breng een grote pot ruim gezouten water aan de kook en kook de fettuccine volgens de pakketaanwijzingen tot al dente, reserveer vervolgens 250ml pastakookwater voor het afgieten.

Terwijl de pasta kookt, verhit de olijfolie en boter in een groot diep braadpan op middelhoog vuur tot de boter smelt en begint te schuimen.

Voeg de gesneden knoflook en chiliviokken toe aan de pan, en fruit voorzichtig 2 minuten tot de knoflook zacht en geurig is maar niet bruin.

Haal de pan van het vuur en voeg onmiddellijk de citroenschil en de helft van het citroensap toe, roerend om te combineren.

Voeg de uitgelekte fettuccine rechtstreeks toe aan de pan samen met 100ml van het gereserveerde pastakookwater, en schep vigoreus om de pasta gelijkmatig te bedekken.

Voeg de gehakte peterselie, basilicum, bieslook en munt toe aan de pasta, en schep goed om de kruiden gelijkmatig te verdelen.

Sprinkel de helft van de Parmezaan erover en schep opnieuw, voeg meer pastakookwater toe indien nodig om een lichte, glanzende saus te maken die aan de pasta blijft kleven.

Breng op smaak met zout, vers gemalen zwarte peper en extra citroensap naar smaak.

Verdeel over vier verwarmde serveerkommetjes en top met de resterende Parmezaan, een druppel olijfolie en extra verse kruiden indien gewenst.