Breng een grote pan royaal gezouten water aan de kook op hoog vuur.

Voeg de penne toe en kook volgens de verpakkingsinstructies tot al dente, en voeg de erwten en aspergetips toe in de laatste 2 minuten van de kooktijd.

Meng ondertussen de ricotta, citroenschil, de helft van het citroensap en een snufje zout in een kleine kom en roer glad.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de gesneden knoflook en chilivlokken toe en bak 1-2 minuten tot ze geurig en lichtgoudbruin zijn.

Bewaar 150 ml van het pastakoopwater en giet dan de pasta en groenten af.

Voeg de uitgelekte pasta, erwten en asperges toe aan de koekenpan en schep om met de knoflookolie.

Haal van het vuur, voeg klontjes citroenricotta, de helft van de Parmezaan en het grootste deel van de munt toe, en schep voorzichtig om terwijl je pastawater toevoegt om een lichte saus te maken.

Serveer direct, bestrooid met de resterende Parmezaan, verse munt en een scheutje olijfolie.