Libanese Rijst met Vermicelli en Geroosterde Amandelen
Deze klassieke Libanese rijstpilaf heeft goudgele geroosterde vermicelli-noedels die voorzichtig onder de luchtige langkorrelrijst zijn gemengd, afgetoond met boterrige geroosterde amandelen. Een geurig en elegant bijgerecht dat perfect past bij gegrilde vlees, stoofpotten of verse lentegroenten.
Ingrediënten
- 300g basmatirijst
- 75g vermicelli-noedels, gebroken in 2cm stukken
- 60g ongezouten boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 600ml kip- of groentenbouillon
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 50g geraspte amandelen
- 2 eetlepels vers peterselie, fijngehakt
- Vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
Spoel de basmatirijst in koud water 3-4 keer totdat het water helder is, wek vervolgens 20 minuten in koud water en laat goed uitkleden.
Rooster de geraspte amandelen in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur 3-4 minuten onder regelmatig roeren totdat ze goudbruin zijn. Zet terzijde.
Verhit de boter en olijfolie in een grote zware pot op middelhoog vuur totdat de boter is gesmolten en begint te schuimen.
Voeg de gebroken vermicelli-noedels toe en rooster onder constant roeren 3-4 minuten totdat ze diepgoud zijn. Let op dat ze niet aanbranden.
Voeg de uitgelekte rijst toe aan de pot en roer voorzichtig 2 minuten, zodat de korrels goed in het boter-olie mengsel bedekt zijn.
Voeg de bouillon, zout, kaneel en piment toe. Roer eenmaal en breng aan de kook op hoog vuur.
Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat 15-18 minuten sudderen totdat alle vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is.
Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt rusten. Lossel voorzichtig met een vork.
Schep op een serveerplateau, garneer met geroosterde amandelen en verse peterselie, en breng op smaak met zwarte peper voor het serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
