Vegan Mujaddara met Perfect Knapperige Geroosterde Uien
Dit klassieke Midden-Oosterse comfort dish combineert tere groene linzen en fluffy basmati rijst, gekroond met een royale berg diep geroosterde uien. Een eenvoudige maar ongelooflijk bevredigende veganistische maaltijd vol proteïne en aromatische kruiden.
Ingrediënten
- 200g groene of bruine linzen, gespoeld
- 200g basmati rijst, gespoeld
- 3 grote uien, gehalveerd en dun gesneden
- 80ml olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
- 1 citroen, in partjes gesneden voor servering
Bereidingswijze
Voeg linzen toe aan een grote pot met 600ml groentebouillon. Bring to a boil, verlaag het vuur en simmer 15-20 minuten tot linzen zacht zijn maar hun vorm behouden. Giet overtollige vloeistof af en zet apart.
Terwijl linzen garen, verhit olijfolie in een grote diepe pan op medium-hoog vuur. Voeg gesneden uien toe en bak, af en toe roerend, 25-30 minuten tot diep goudbruin en geroosterd. Verlaag het vuur als uien te snel bruin worden.
Verwijder twee derde van de geroosterde uien en zet apart als topping. Hou de resterende uien in de pan.
Voeg komijn, koriander, piment en kaneel toe aan de pan met uien. Roer 30 seconden tot geurig.
Voeg de gespoelde rijst en gekookte linzen toe aan de pan. Roer om te combineren met de gekruide uien.
Giet de resterende 400ml groentebouillon in, voeg zout en peper toe en bring aan de kook. Verlaag het vuur naar laag, dek af en simmer 18-20 minuten tot rijst zacht is en vloeistof opgenomen.
Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt rusten. Fluff voorzichtig met een vork.
Zet mujaddara op een serveerplateau, top royaal met gereserveerde knapperige geroosterde uien, garneer met verse peterselie en serveer met citroenwedges.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
