Rooksmaak Paprika Kip met Mediterraanse Olijf Walnoot Vinaigrette
Malse kippendijen gecoat met aromatische Midden-Oosterse kruiden, geserveerd met een frisse en pittige olijf walnoot vinaigrette die verse lentesmaken viert. Dit levendige gerecht brengt rokerige paprika, knapperige walnoten en ziltige olijven samen voor een onweerstaanbare doordeweekse diner.
Ingrediënten
- 8 kippendijen met bot en huid (ongeveer 1,2kg)
- 2 eetlepels gerookte paprika
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 100g ontpitte Kalamata olijven, grof gehakt
- 60g walnoten, geroosterd en grof gehakt
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel granaatappelmolasse
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- Zest van 1 citroen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Dep kippendijen droog met papieren handdoeken.
In een kleine kom, combineer gerookte paprika, komijn, koriander, kaneel, cayennepeper, zout en zwarte peper. Wrijf 2 eetlepels olijfolie over de kip, bestrijk dan gelijkmatig met het kruidenmengsel.
Verhit een ovenvaste pan op gemiddeld-hoog vuur. Plaats kip met huid naar beneden en bak 5-6 minuten tot de huid goudbruin en knapperig is.
Keer de kip om en plaats de pan in de voorverwarmde oven. Rooster 20-25 minuten tot de interne temperatuur 74°C bereikt wanneer gemeten met een vleesthermometer.
Terwijl de kip roostert, bereid de vinaigrette door gehakte olijven, geroosterde walnoten, sjalot, knoflook, peterselie, munt en citroenzest in een kom te combineren.
Klop de resterende 2 eetlepels olijfolie, rode wijnazijn en granaatappelmolasse samen. Giet over het olijvenmengsel en roer om te combineren. Kruid af met zout en peper naar smaak.
Laat de gekookte kip 5 minuten rusten voor het serveren. Schep de olijf walnoot vinaigrette royaal over de kippendijen en serveer onmiddellijk.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
