One Pot Toscaanse Witte Bonen en Worst Stoofpot met Verse LentegroenteN
Een hartige maar frisse Italiaans geïnspireerde stoofpot met zachte witte bonen, pittige Italiaanse worst en verse lentegroenteN gesmoord in een geurige tomatenbrouillon. Deze troostrijke one-pot maaltijd viert het seizoen met baby spinazie en verse kruiden.
Ingrediënten
- 500g Italiaanse varkenswurst, omhulsels verwijderd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 knoflooktenen, fijngehakt
- 2 middelgrote wortels, gesneden
- 2 selderijstengels, gesneden
- 1 middelgrote courgette, gesnipperd
- 2 x 400g blikken cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld
- 400g blik gehakte tomaten
- 750ml kippenbouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel rode chilipepers
- 150g baby spinazie
- 2 eetlepels vers basilicum, gesnipperd
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie voor serveren
Bereidingswijze
Verhit olijfolie in een grote braadpan of zware pot op middelhoog vuur.
Voeg het worstmengsel toe, breek het in kleine stukjes met een houten lepel en kook 8-10 minuten tot bruin en gaar (interne temperatuur 75°C). Verwijder en zet opzij.
Voeg in dezelfde pot de ui, wortels en selderij toe. Fruiten 5-6 minuten tot zacht.
Voeg knoflook en courgette toe, kook nog 2 minuten tot geurig.
Voeg de gekookte worst terug toe samen met cannellinibonen, gehakte tomaten, kippenbouillon, oregano, tijm en chilipepers. Goed mengen.
Breng aan de kook, verlaag het vuur naar middel-laag. Laat 15-18 minuten sudderen tot groenten zacht zijn en stoofpot iets ingekookt.
Roer baby spinazie en verse rozemarijn door, kook 2-3 minuten tot spinazie verwelkt.
Kruid met zout en zwarte peper naar smaak. Haal van het vuur en roer vers basilicum door.
Schep in warme kommen en druppel extra vierge olijfolie over voor serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
