Spoel de basmatirijst in koud water 4-5 keer tot het water helder is, week het vervolgens 30 minuten in koud zout water en laat het goed uitlekken.

Laat de saffraan draadjes 10 minuten in 3 eetlepels heet water trekken om kleur en smaak te ontwikkelen.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de gesneden ui toe en bak 8-10 minuten tot goud en geslonken.

Voeg de cranberry's, abrikozen, rozijnen en sinaasappeelrasp toe aan de pan, bak 2 minuten, roer daarna de kaneel, kardemom en komijn erdoor.

Breng 750ml zout water aan de kook in een grote non-stick pot, voeg de uitgelekte rijst toe en kook voorgaar 5-6 minuten tot de korrels aan de buitenkant zacht maar in het midden nog stevig zijn.

Giet de rijst af en spoel kort met lauwwarm water om het kookproces te stoppen.

Verhit in dezelfde pot de resterende 2 eetlepels olie op middel-laag vuur, leg vervolgens de helft van de voorgekookte rijst op de bodem en druk zachtjes aan.

Spreid het gedroogde fruit- en uimengsel over de rijst, druppel de helft van het saffraanwater en honing eroverheen, en top af met de resterende rijst in een bergvorm.