Verwarm je oven voor tot 180°C en plaats een rek in het midden.

Was en droog alle verse kruiden goed, snijd dan peterselie, koriander en dille fijngesneden. Snijd de lente-uitjes dun, inclusief de groene toppen.

In een grote kom, klop de eieren samen met kurkuma, komijn, zout, peper, bloem en bakpoeder tot een glad mengsel.

Voeg de gehakte kruiden, lente-uitjes en fijngesneden knoflook toe aan het eimengsel. Roer goed door elkaar.

Vouw drie-kwart van de verkruimelde fetakaas eronder, en bewaar de rest voor het afwerken.

Verhit de olijfolie in een 25cm ovenvaste antikleefpan op middelhoge warmte. Zwaai rond om de bodem en zijkanten in te oliën.

Giet het kruidenmengsel in de pan en verdeel gelijkmatig. Laat 3-4 minuten ongestoord koken tot de randen beginnen in te stellen.

Strooi de resterende fetakaas eroverheen en zet de pan in de voorverwarmde oven.

Bak 18-20 minuten tot de frittata volledig is ingesteld in het midden, opgepuft en goudbruin bovenop. De eieren moeten een interne temperatuur van 72°C bereiken voor voedselveiligheid.

Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je in punten snijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur met knapperig brood of een simpele salade.