Platbrood Niçoise met Babyaardappelen, Sperziebonen en Geroosterde Tonijn
Dit Mediterraan geïnspireerde platbrood transformeert de klassieke Niçoise-salade in een indrukwekkende maaltijd om te delen, met perfect geroosterde tonijn, malse babyaardappelen en knapperige sperziebonen op een gouden basis. Afgetooid met olijven, cherrytomaatjes en een pittige Dijon-vinaigrette, het is het perfecte voorjaarsdiners dat vers seizoensproduce viert.
Ingrediënten
- 2 kant-en-klaar platbroden of naan broden (ongeveer 200g elk)
- 300g verse tonijnsteaks
- 250g babyaardappelen, gehalveerd
- 150g sperziebonen, getrimd
- 100g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 60g Niçoise of Kalamata-olijven, ontpit
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels olijfolie, plus extra om te druppelen
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Bereidingswijze
Verwarm uw oven voor op 200°C (400°F). Zet de babyaardappelen in een pot met zout water, breng aan de kook en kook 12-15 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij.
Terwijl de aardappelen koken, breng een ander potje water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en blancheer 3-4 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Zet over in ijswater om het koken te stoppen, giet dan af.
Zet de eieren in een kleine pan, dek af met koud water en breng aan de kook. Zodra het kookt, reduceer de warmte en laat 7 minuten zachtjes koken voor jamachtige centra. Zet over in ijswater, schil en halveer.
Maak de vinaigrette door Dijon-mosterd, rode wijnazijn, fijngehakte knoflook, extra vergine olijfolie, zout en peper in een kleine kom te mengen. Zet opzij.
Kruid de tonijnsteaks royaal met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een zware pan op hoog vuur. Rooster de tonijn 1-2 minuten per kant tot de interne temperatuur 63°C (145°F) bereikt voor medium. Laat 2 minuten rusten, snijd dan in strips.
Plaats de platbroden op een groot bakblad. Bestrijk licht met olijfolie en bestrooi met gedroogde oregano. Bak 5-7 minuten tot goudbruin en licht knapperig.
Zet de warme platbroden op serveerschotels. Top met gehalveerde babyaardappelen, sperziebonen, cherrytomaatjes en olijven, gelijk verdeeld.
Leg de geroosterde tonijnslices over de platbroden en nestels de gehalveerde eieren tussen de groenten. Druppel rijkelijk met de Dijon-vinaigrette.
Garneer met verse basilicumblaadjes, een laatste druppel extra vergine olijfolie en vers gemalen zwarte peper. Serveer onmiddellijk terwijl warm.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
