Rokerige BBQ Runderragù met Pappardelle
Rijke, langzaam gegaarde runderragù met rokerige BBQ-smaken over verse pappardelle. Stevige troostmaaltijd perfect voor het weekend.
Ingrediënten
- 400g pappardelle pasta
- 1kg runderschouder
- 2 el BBQ-kruidenmix
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 wortels, in blokjes
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400g gepelde tomaten uit blik
- 250ml rode wijn
- 500ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 3 el olijfolie
- Verse rozemarijnstakjes
- Parmezaanse kaas voor het serveren
Bereidingswijze
Bestrooi de runderschouder met de BBQ-kruidenmix en laat 30 minuten rusten
Verwarm de grill voor op middellage temperatuur voor indirecte bereiding
Schroei het vlees op de grill dicht gedurende 15 minuten, draai regelmatig om alle kanten te bruinen
Verplaats het vlees naar indirecte hitte, voeg rozemarijn toe en gaar 1,5 uur tot het mals is
Haal het vlees van de grill en trek het uit elkaar met twee vorken, bewaar het vrijgekomen sap
Verhit olijfolie in een grote pan en fruit ui, wortels en bleekselderij tot ze zacht zijn
Voeg knoflook, tomatenpuree en gerookt paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee
Voeg de wijn toe en laat tot de helft inkoken, voeg daarna tomaten, bouillon en laurierblaadjes toe
Voeg het pulled vlees en het bewaarde sap toe, laat 30 minuten sudderen tot de saus dik is
Kook de pappardelle al dente en bewaar wat kookwater
Meng de pasta met de ragù en voeg indien nodig wat pastawater toe
Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
