Breng een grote pot royaal gezouten water aan de kook over hoog vuur.

Kook de pasta volgens pakketinstructies tot al dente. In de laatste 2 minuten van koken voeg je de peulen direct toe aan het pastawater. Reserveer 250ml pastawaterkookvocht voordat je afdraineert.

Terwijl de pasta kookt, klop je de ricotta, citroenschil, citroensap en de helft van de geraspte parmezaanse kaas in een grote kom tot glad en romig.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken toe, en zet ongeveer 1 minuut uit tot geurig maar niet bruin.

Drain de pasta en peulen, voeg ze vervolgens toe aan de pan met knoflook. Haal van het vuur.

Voeg het ricottamengsel toe aan de pan en mengsel alles door elkaar, waarbij je gereserveerd pastawater een scheutje per keer toevoegt tot een zijdezachte saus de pasta bedekt.

Vouw de resterende parmezaanse kaas, gescheurde munt en basilicum in. Breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.

Serveer onmiddellijk in verwarmde kommen, afgetooid met extra parmezaanse kaas, een scheutje olijfolie en extra citroenschil indien gewenst.