Rustieke Lentekip Cacciatore met Verse Kruiden
Deze hartige Italiaanse jagersragout bevat malse kippenstukken gesmoofd in een rijke tomatensaus met lentegroenten en aromatische kruiden. Perfect voor een gezellig familiediner met knapperig brood om het sausje mee op te soppen
Ingrediënten
- 8 kippendijen met been (ongeveer 1,2kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, gesneden
- 1 gele paprika, gesneden
- 200g cremini champignons, in vieren
- 400g blik gepureerde tomaten
- 150ml droge witte wijn
- 120ml kippenbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierbladeren
- 100g ontvitte groene olijven
Bereidingswijze
Bestrooi kippendijen royaal met zout en peper aan beide zijden.
Verhit olijfolie in een grote braadpan of zware pan op medium-hoog vuur. Bak kippendijen in porties, ongeveer 4 minuten per zijde, tot goudbruin. Zet apart op een bord.
Zet het vuur laag. Voeg ui en paprika's toe aan de pan en kook 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg champignons en knoflook toe en kook nog 3 minuten.
Schenk witte wijn in en schraap de aangebrande stukjes van de panbodem. Laat 2 minuten sudderen.
Roer gepureerde tomaten, kippenbouillon, tomatenpuree, oregano, tijm en laurierbladeren door. Laat zachtjes koken.
Leg kippendijen terug in de pan en duw ze in de saus. Dek af en laat 35-40 minuten op laag vuur sudderen tot de kip een interne temperatuur van 75°C bereikt (gemeten met vleesthermometer).
Voeg olijven en kappertjes toe in de laatste 10 minuten van de kooktijd. Verwijder laurierbladeren.
Proef en breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse basilicum en serveer warm.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
