Slow Cooker Tomaat Limoen Kip met Lente Asperges
Malse, langzaam gegaarde kippendijen in een pittige tomaat-limoensaus, afgewerkt met knapperige lente asperges voor een frisse, bevredigende maaltijd. Dit zuivelvrije diner kookt praktisch vanzelf terwijl het je keuken vult met onweerstaanbare geuren.
Ingrediënten
- 1,2kg kippendijen met bot, huid verwijderd
- 400g blik gehakte tomaten
- 3 eetlepels tomatenpasta
- 3 limoenen, geperst en geschaafd
- 4 knoflooktenen, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 450g verse asperges, houtige uiteinden verwijderd, in 5cm stukken gesneden
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
- 1 eetlepel honing
Bereidingswijze
Kruid de kippendijen aan beide zijden met gerookt paprikapoeder, komijn, oregano, zout en zwarte peper.
Combineer in een kom de gehakte tomaten, tomatenpasta, limoensap, limoenrasp, fijngehakte knoflook, olijfolie, rode pepervlokken en honing. Goed mengen.
Plaats de gekruide kippendijen in een enkele laag in de slow cooker. Verdeel de tomaat-limoensaus gelijkmatig over de kip.
Dek af en kook op LAAG gedurende 4 uur of op HOOG gedurende 2 uur, tot de kip een interne temperatuur van 74°C (165°F) bereikt wanneer gecontroleerd met een vleesthermometer.
Voeg de aspergestukken tijdens de laatste 20 minuten van het koken bovenop de kip toe. Dek af en kook verder tot de asperges knapperig-mals zijn.
Verwijder voorzichtig de kip en asperges naar een serveerschaal. Lepel de tomaat-limoensaus erover.
Garneer met vers fijngehakte koriander en serveer onmiddellijk met rijst of knapperig brood.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
