Taiwanese Sesamekip Noedelsoep met Verse Lentegroenten
Een geurige en troostrijke kom met zijdezachte eiernoudels in een rijke sesameolie-infused kippenbouillon, afgetopt met mals gepocheerde kip en knapperige lentegroenten. Dit authentieke Taiwanese-geïnspireerde gerecht
Ingrediënten
- 500g kipfilet zonder vel
- 300g droge eiernoudels
- 1,5 liter kippenbouillon
- 3 eetlepels geroosterde sesameolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse ginger, fijngehakt
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 eetlepel witte sesamzaadjes
- 200g baby pak choi, gehalveerd
- 150g verse shiitake paddenstoelen, in plakken
- 4 lente-uitjes, in ringen
- 1 eetlepel sesamapasta of tahini
- 1 theelepel witte peper
- Verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
Breng kippenbouillon aan de kook in een grote pot. Voeg kippendijen toe, zet het vuur laag en pocheer 20-25 minuten tot de interne temperatuur 75°C bereikt. Verwijder kip en laat rusten.
Verwarm 2 eetlepels sesameolie in een aparte pan op middelhoog vuur. Fruit knoflook en ginger 1-2 minuten tot het geurig wordt.
Voeg het knoflook-ginger mengsel toe aan de pocheerbrouillon samen met sojasaus, rijstwijn, sesamapasta en witte peper. Goed roeren en 5 minuten zachtjes koken.
Kook eiernoudels volgens verpakkingsinstructies, afgieten en mengen met resterende sesameolie om kleven te voorkomen.
Voeg gesneden shiitake paddenstoelen toe aan de brouillon en kook 3 minuten. Voeg pak choi toe en kook nog 2 minuten tot het gaar maar nog knapperig is.
Snij de uitgerustte kip in hapklare stukken.
Verdeel noudels over 4 serveerkommetjes. Schenk hete brouillon en groenten over noudels en rangschik kipplakken erbovenop.
Garneer met lente-uitjes, sesamzaadjes, verse koriander en eventueel een scheutje chiliolie. Direct serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
