Vietnamese Citroengras Kip Spiesjes met Verse Kruiden en Nuoc Cham Dipsaus
Geurig citroengras-gemarineerde kippendijen gegrild tot karamelbrunheid, geserveerd met een levendige mengeling van verse munt, koriander en Thaise basilicum. Deze aromatische spiesjes brengen de authentieke smaken van Vietnamees straatvoedsel naar je lentatafel.
Ingrediënten
- 700g ontvlees kippendijen zonder huid, in 5 cm stukken gesneden
- 3 stengels verse citroengras, alleen het tere witte gedeelte, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 3 eetlepels visolie
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 verse rode chili, fijngehakt
- 3 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels warm water
- 1 eetlepel suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt voor de saus
- 1/2 kopje verse muntbladeren
- 1/2 kopje verse korianderbladeren
- 1/4 kopje verse Thaise basilicum
- 1 krop botersla, blaadjes gescheiden
- 8 houten of metalen spiesjes
Bereidingswijze
Als u houten spiesjes gebruikt, week deze minstens 30 minuten in water om verbranden te voorkomen.
Combineer in een grote kom de fijngehakte citroengras, 4 teentjes knoflook, sjalotten, 2 eetlepels visolie, plantaardige olie, honing, kurkuma, zwarte peper en de helft van de gehakte chili. Roer goed om de marinade te maken.
Voeg de kippenstukken toe aan de marinade en roer goed door totdat alles bedekt is. Bedek en zet minstens 20 minuten in de koelkast, of tot 4 uur voor een diepere smaak.
Bereid de nuoc cham dipsaus voor door het limoensap, warm water, suiker, overgebleven 1 eetlepel visolie, 1 teentje fijngehakte knoflook en overgebleven chili te mengen totdat de suiker opgelost is. Zet opzij.
Prik de gemarineerde kippenstukken op de spiesjes, met kleine gaten tussen de stukken voor gelijkmatig garen.
Verwarm een grill, grillpan of barbecue tot medium-hoog. Vet de roosters licht in.
Grill de kipperspiesjes 5-7 minuten per zijde, draai ze af en toe, totdat de kip zwartgeblakerd is en de interne temperatuur 75°C (165°F) bereikt als gemeten met een vleesthermometer.
Haal de spiesjes van het vuur en laat ze 2-3 minuten rusten.
Schik de boterslabladeren op een serveerplaat. Plaats de gegrilde spiesjes erop en stroooi met verse munt, koriander en Thais basilicum.
Serveer onmiddellijk met de nuoc cham dipsaus aan de zijkant. Verpak kippenstukken in sla met verse kruiden en dip in de saus.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
